市级精品课程
中餐热菜制作
- 第一章 中式烹调概述2019-12-09
- 第二章 鲜活烹饪原料的初步加工2019-12-09
- 第三章 刀工刀法和勺工技术2019-12-09
- 第四章 出肉及整料去骨2019-12-09
- 第五章 干货原料涨发方法2019-12-09
- 第六章 烹饪原料的初步热处理2019-12-09
- 第七章 火候知识2019-12-09
- 第八章 调味2019-12-09
- 第九章 上浆、挂糊和勾芡2019-12-09
- 第十章菜肴的烹调方法2019-12-09
- 第十一章热菜装盘2019-12-09
- 第十二章 宴席知识2019-12-09
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