旅游管理专业五年制大专培养目标与课程设置

1、培养学生树立正确的职业思想,养成爱岗敬业之精神，全面提高学生的各项素质。

2、培养具有一定管理知识和熟练服务技能的中、高级旅游管理人才。

3、培养具有良好的讲解能力和组织能力的导游员。

二、课程设置

本专业课程分文化课、专业基础课和专业技能课三部分，课时按排为：文化课占30%，专业基础课占40%，专业技能课占30%。学制五年，第五年为学生的实习期。

（一）文化课的开设和要求：

1、语文：加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和口语交际水平，针对本专业的特点，强调语言的表达能力、语言的礼貌性和艺术性，学会幽默。

2、数学：着重培养学生抽象思维力和逻辑思维能力，学会数学公式的诱导和利用，理解因果关系，为学习专业知识打下坚实的基础。

3、历史

通过历史学科的学习，了解中华几千年的文明灿烂史，特别是中华几千年的饮食文化，培养学生热爱祖国、热爱家乡、热爱工作的感情。

4、职业道德（劳动保护）

树立学生的敬业意识，服务意识，质量意识，竞争意识，团结协作意识，改革创新意识，增强法纪观念，提高辨别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来所从事的职业相适应的良好职业道德和职业行为习惯奠定基础。提高安全生产意识，在服务过程中规范操作，增强自我防护能力和处理突发事件的能力。

5、体育

进行体育基本知识的教学和基本技能的训练，使学生掌握体育运动的基本技能，养成用科学方法锻炼身体的习惯，促使学生身体的正常发育，不断增强体质，并具有适应从事本专业需要的身体素质。

6、法律知识（哲学）

通过学习法律的基本理论知识，认识自己在企业中的地位，能够自觉运用法律武器维护企业和自身的利益。运用哲学的观点分析和解决工作中的出现的问题。

7、计算机应用基础

使学生在学完本课程后，对计算机和计算机技术有初步的了解，并且能够利用计算机提高综合处理事物的能力，为今后的进一步学习打下一个坚实的基础。

（二）专业基础主干课设计和要求：

8、旅游美学（美术、音乐、手工、徽文化、茶艺）

通过美术、音乐、手工、徽文化、茶艺等各方面学习，了解旅游中的文学、人文、工艺、地方文化等蕴含其中的美，培养学生基础的美学素养。

9、英语（旅游、服务英语）

通过学习，掌握一定的英语基础知识，特别是了解英美文化概况，掌握旅游服务方面的英语日常用语、礼貌服务用语，根据各种情景，能用英语为外国旅游服务。

10、旅游概论

了解旅游的涵义、本质、属性和特征，了解旅游发展历史，了解旅游活动的组成要素和旅游业的组成要素及其相互，了解旅游市场和我国主要的客源，了解旅游和旅游业发展前景和趋势，让学生对旅游有个整体认知。

11、礼貌礼节（礼仪规范、服务语言）

培养学生如何养成文明接待、礼貌服务的习惯，做到对客服务时礼貌、热情、主动、周到和细致，从而使客人高兴而来，满意而归。

12、地理（旅游地理）

了解祖国的大好河山和名胜古迹，掌握风景名胜的特征，能组织符合旅游者需要的旅游线路，从而为旅游者出游创造条件。

13、旅游心理学

旅游心理学是一门从全新的角度，全面系统地研究旅游专业理论及其应用的旅游管理专业主干课程。它是研究旅游过程中旅游者、旅游从业人员的心理活动和行为表现的学科，它着重从心理学、社会学及人类学的角度研究旅游行为，运用心理学的最新研究成果和研究方法来提高旅游服务和管理活动的科学水平。本课程主要讲授，在消费心理的基础上、以优质服务为前提、以服务人员的心理素质和职业意识为根基、以旅游者的满意为标准，对旅游服务质量的方方面面问题提供相应的策略。旨在培养学生以人为本的思想，着重从人本身的角度研究旅游者、理解旅游行为，从而在以后的实际工作中，成为一名优秀的旅游工作人员，为提高中国旅游业的服务质量和管理水平，为中国旅游业在新世纪的大发展尽自己的力量。

14、饭店公共关系（饭店管理）

主要讲授饭店的基本概念、管理理论在饭店中的运用，内容主要有：计划、组织、协调、控制、指挥等职能在饭店中的运用以及饭店各大部门的基本服务与管理，内容主要有饭店前厅、客房、餐饮、财务、人力资源等主要部门的服务与管理。使学生掌握旅游业三大经济支柱中的饭店企业的基本运行，并在掌握饭店管理理论的同时逐步培养学生对实践的分析能力和解决问题能力。通过学习，学会正确处理酒店与客人、酒店与酒店、酒店与其他社会组织的关系，学会如何处理酒店内部上级与下级、同事之间的关系，使整个酒店处在和谐向上的氛围之中。

15、旅游英语

通过学习，掌握常用的礼貌服务用语，根据各种情景，能用英语为外国旅游服务。

15、营养卫生（中国餐食保健）

通过学习，了解菜肴的营养组成部分和人体每天的营养成分，为客人点菜时提供良好的建议，当好参谋，为客人服务时，做好卫生工作。

16、管理学基础

通过学习，使学生掌握管理的基本原理、基本方法，为进一步学习打下基础。

（三）专业技能课设计和要求

17、前厅服务与管理

了解前厅的预订、客房的销售，掌握接待服务和行李服务等多项服务，掌握如何正确处理客人投拆；学会前厅的艺术管理，使酒店成为宾客之家。

18、餐饮服务与管理

通过学习，掌握中、西餐服务的基本技能和服务程序，了解调制鸡尾酒的方法，掌握酒吧服务，了解和掌握中、西餐宴会服务，从而胜任餐饮服务工作各工作岗位，学会餐饮管理，使餐饮部处于正常有序的状态之中。

19、客房服务与管理

学会掌握客房清扫的程序和方法，认识了解各种清洁剂，并正确使用，学会如何安排公共卫生的打扫及打扫的正确方法，了解和掌握洗衣房的工作原理及程序，学会客房部的管理，使客房部处于正常有序的状态之中。

20、导游基础知识

了解和掌握民俗、宗教、建筑、园林和饮食及风物特产，为以后的导游讲解工作打下扎实的基础。

21、导游业务

了解和掌握导游的工作程序、方法和技巧，学会如何组团、带团和给游客讲解，尽量做到“到什么山上，唱什么歌”，以满足客人的物质和精神文化生活之需要。

22、模拟导游

通过学习，了解和掌握导游的组织能力、管理能力和讲解能力，为日后从事导游工作打下扎实的基础。

23、旅行社行政事务与管理（景区经营管理）

学习编制旅游业发展的中长期规划和年度计划、制定旅游市场（景区经营）开发战略、指导旅游统计（景区管理）和旅游经济运行分析工作。

三、实训计划

1、第一阶段：

（1）到宾馆、酒店参观，让学生有感性认识，对前厅部、餐饮部、客房部有大体的印象。

（2）组织学生参观周边景区，一方面便于感性认识导游服务工作，另一方面感性认识各景区的风景名胜。

（3）通过见习，从而提高对理论知识的理解和掌握。

2、第二阶段：

（1）根据学校情况，安排学生进行中餐服务技能训练和旅游景点的介绍和讲解，使学生达到熟练程度。

（2）聘请著名导游、服务人员来校指导学生，介绍其成熟经验。

（3）有目的安排学生进行见习，并指出见习中优秀和不足之处。

3、第三阶段：

（1）强调对每项技能之考核，确保学生对各项技能达到熟练程度。

（2）强调旅游专业管理知识的掌握和管理经验的搜集和整理，为学生日后的发展打下良好基础。

（3）旅行业实习实训.熟悉旅行有相关业务，重点了解和掌握以下几方面的技能：

①研究拟定旅游业发展的战略目标和方针政策，编制旅游业发展的中长期规划和年度计划；旅行社、导游队伍、旅游安全生产的管理工作。

②制定国旅游市场开发战略，组织旅游宣传促销活动。

③旅游资源的调查、开发与保护。

④旅游统计和旅游经济运行分析工作。

绩溪县职业教育中心

二〇〇八年八月