安徽省徽州学校

旅游服务与管理专业课程设置

一、培养目标

本专业重点培养德、智、体、美、劳全面发展的，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。学生毕业后，必须有能力在旅行社、宾馆、酒店、旅游景区景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。部分成绩优秀的学生第三年在本校学习本专业对口高考的相关科目，参加对口高考。

二、招生对象

招收具有初中毕业（或同等学力）文化水平，有志于从事旅游服务行业的应历届初中毕业生。

三、学习形式与学制

1.学习形式：全日制。

2.学制：以学分制为基础的弹性学制（3年）。

四、课程设计与学时分配

本专业设计分综合素养课、专业理论基础课和专业技能课三个模块，按两年半五个学期安排理论与实践教学，并进行学时分配。第三学年下学期安排顶岗实习或学习对口高考相关科目。

（一）综合素养课的开设和要求：

1、语文（220学时）

学生通过学习必需的语文基础知识，正确理解与运用祖国的语文文字，注重语文基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础；提高学生的思想道德修养和科学文化素养，弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化，为培养高素质劳动者服务。

2、数学（180学时）

本专业的学生必须掌握最基本的数学运算知识，为解决日后实际工作中遇到的简单财务问题打下坚实的基础。与此同时，适当培养学生抽象思维力、逻辑思维能力和空间思维能力。

3、英语（200学时）

学生通过英语学习和语言实践，逐步掌握基础知识和基本技能，不断提高语言运用能力和人文素养，为其职业发展和终身学习奠定良好的基础。

4、书法（40学时）

培养学生正确书写汉字的基本能力；培养热爱祖国语言文字的情感；陶冶情操，培养审美能力；养成认真细心学习的态度，持之以恒学习的毅力等良好的意志品格。

5、音乐（80学时）

通过音乐学习, 规范学生的行为，增强学生良好的道德情操、增长智慧、增进健康，影响学生形成正确对待客观现实的态度，强化道德观念和道德情感。

6、美术（40学时）

通过美术课使学生掌握浅显的美术基础知识和简单的造型技能；在教学中着重培养学生高尚的审美情趣和爱国主义情感，加强品德、意志的培养；逐步提高学生的观察能力、形象记忆能力、想象能力和创造能力。

7、体育（200学时）

进行体育基本知识的教学和基本技能的训练，使学生掌握体育运动的基本技能，养成用科学方法锻炼身体的习惯，促使学生身体的正常发育，不断增强体质，并具有适应从事本专业需要的身体素质。

8、法律常识（80学时）

法律常识是中职学生必备素质之一。通过法律常识，树立学生正确的人生观，价值观，正确的处理人与人之间关系问题以及遵守法律，享受个人权利，履行义务。

9、职业道德（80学时）

树立学生的敬业意识，服务意识，质量意识，竞争意识，团结协作意识，改革创新意识，增强法纪观念，提高辨别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来所从事的职业相适应的良好职业道德和职业行为习惯奠定基础。

10、计算机应用基础（160学时）

使学生在学完本课程后，对计算机和计算机技术有初步的了解，并且能够利用计算机提高综合处理事物的能力，为今后的进一步学习打下一个坚实的基础。

（二）专业理论基础课设计和要求：

11、现代礼仪（80学时）

培养学生文明接待、礼貌服务的习惯，做到对客服务时礼貌、热情、主动、周到和细致，从而使客人高兴而来，满意而归。

12、旅游概论（280学时）

使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识。

13、旅游地理（280学时）

了解祖国的大好河山和名胜古迹，掌握风景名胜的特征，能组织符合旅游者需要的旅游线路，从而为旅游者出游创造条件。

14、导游业务（260学时）

要求学生养成合格导游员应具备的素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。

15、导游基础知识（200学时）

要求学生掌握我国主要的旅游资源、景点、旅游线路及有关的历史、地理、经济、文化、古建园林、风物特产、民俗宗教、风土人情等知识。

16、旅游市场营销（160学时）

通过本课程的教学，应使学生比较全面系统地掌握市场营销学的基本理论、基本知识和基本方法，了解分析市场营销环境、研究市场购买行为、制定市场营销组合策略、组织和控制市场营销活动的基本程序和方法，培养和提高正确分析和解决市场营销管理问题的能力。在实际工作中自觉地形成理论与实践相结合的思维习惯,并善于创造性地设计旅游市场营销方案以有效地解决现实旅游市场营销问题。

17、旅游法规（160学时）

《旅游法规》是旅游管理专业的一门重要的专业基础课程，它以法学的一般原理为指导，结合旅游法律关系的生动实践而形成的一门调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范的应用性课程。本课程的教学目的是使学生明确旅游法的性质和任务，掌握旅游法规的基本理论、基本知识和基本技能。
（三）专业技能课设计和要求

18、餐饮服务（240学时）

通过学习，掌握中、西餐服务的基本技能和服务程序，了解调制鸡尾酒的方法，掌握酒吧服务，了解和掌握中、西餐宴会服务，从而胜任餐饮服务工作各工作岗位，学会餐饮管理，使餐饮部处于正常有序的状态之中。

19、前厅客房服务（180学时）

了解前厅的预订、客房的销售，掌握接待服务和行李服务等多项服务，掌握如何正确处理客人投拆；学会前厅的艺术管理，使酒店成为宾客之家。学会掌握客房清扫的程序和方法，认识了解各种清洁剂，并正确使用，学会如何安排公共卫生的打扫及打扫的正确方法，了解和掌握洗衣房的工作原理及程序，学会客房部的管理，使客房部处于正常有序的状态之中。

20、模拟导游（100学时）

通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。

21、形体训练（80学时）

通过形体训练使学生更好的塑造自身良好形象、培养高雅气质；在掌握日常的礼仪知识的基础上能够正确应用礼仪，做到行为举止、待人接物从容大方，合乎规范，进而造就和谐、完美的人际关系，取得更大的成功。

五、教学组织与管理

1、组织教学必须坚持以培养提高能力为主线。教学班要根据专业要求和考试考核方法，结合当地实际制订周密的教学实施计划，发给学员和辅导老师及有关单位，以便落实教学环节。

2、本计划采用理论知识考试、技能考核、撰写实习报告、开展操行评定等多种方法检查教学质量并实行学分制管理。

（1）学分计算以某一课程在教学计划中的教学时数和重要性为依据。学分分课时学分、学习过程学分、考试考核学分三部分组成。学分以学期计算，学年累计为学年学分，三年累计为总学分。

A、课时学分：周课时数乘以20等于学期课时学分总数。

B、学习过程学分：周课时数乘以20等于学期学习过程学分。

C、考试考核学分：周课时数乘以10等于学期考核学分。

（2）理论知识考试按百分制命题。技能考核按本计划提出的方法进行，可与职业技能鉴定相结合，按优秀、良好、合格、不合格四个等级核定成绩并折合成学分存入学员学籍档案。操行评定由班主任按学籍管理要求分优秀、良好、合格、不合格四个等级评定。实训报告穿插在实训教学过程中进行，由相关指导教师按优秀、良好、合格、不合格四个等级评定成绩。学生生产实习报告，经所在企业按优秀、良好、合格、不合格四个等级评定后，在实习结束后上交学校。

（3）每位学生按本计划学完规定课程，考试考核合格，修满学校制订的《学分制实施方案》中所规定的学分，准予毕业。

六、顶岗实习与技能考核

1、顶岗实习安排与要求：

第三学年下学期由学校安排带薪到相应的企业顶岗实习，并派实践指导教师和招生就业办公室人员跟踪调查和考核，将学生的实习情况反馈到教导处，一是对实习学生进行相应的管理和考核，二是进一步的调整和改革教学方法，改进教学中不适应企业要的课程、实习内容等。一年的实习结束经考核合格颁发职业中专毕业证。

2、技能考核安排与要求：

第三学年重点突出专业技能的培养与训练，引导学生在专业技能方面获得相关专业技能证书，如国家导游资格证书、劳动部中级服务员等级证书、英语等级证书、计算机等级证书、普通话等级证书等。

同时进行岗位能力培养，就业观、就业指导、职业道德教育、岗位安全教育，创业能力和创业精神教育，做好一切到企业实习和就业的准备工作。

3、对口高考教学安排与要求

第三学年成绩优秀且自愿参加对口高考的学生，由学校安排本专业对口高考相关科目的教学。力争让更多的学生进入高职和其它高等院校学习深造。