优化办学特色  培养高素质技能型人才

——绩溪县职教中心争创国家级重点职校汇报材料

绩溪县职教中心，其前身是创建于1984年的绩溪县高级职业学校，2001年并入华阳中学，2003年成立股份制“安徽绩溪现代职业高级中学”。2007年10月经省政府批准成立安徽徽厨技师学院，2008年10月成立绩溪县职教中心。2009年10月经省教育厅专家组评估成为安徽省示范中职学校。

学校地处绩溪县城龙川大道东侧，现有教职工137人，学生2358人，年培训2000多人。学校占地面积93106平方米，建筑面积46524平方米。学校校园环境优美，学校教学区、运动区、实训区、生活区布局合理，园丁园、规矩园、桃李园、科技园、国旗广场、师生亭将校园绿化与育人理念融为一体。学校基础设施较好，建有新苗楼、桃李楼、园丁楼、图书馆、科学馆、实训楼和实习宾馆，有8道400米跑道标准田径场；学校建有校园宽带网，有多媒体教室4个、微机室3个和电子阅览室，计算机300多台，图书10万册，报刊杂志120余种。

在县委、县政府的高度重视和市、县教体局的正确领导下，通过全校师生的共同努力，学校步入了快速发展阶段。

一、抓住机遇，理清发展思路

绩溪县职教中心成立之时，正是我国职业教育发展的难得机遇期。党和国家高度重视职业教育的发展，制订了一系列前所未有的发展职业教育扶持政策。胡锦涛总书记、温家宝总理几次视察职业教育学校，让我们所有职教人倍感自豪。

绩溪是徽文化的核心区和主要发源地之一。是中国徽菜之乡和中国厨师之乡。徽菜是八大菜系之一，绩溪县职教中心作为徽菜和厨师之乡唯一的职教学校，对于徽菜的传承和发展责无旁贷。学校被省文化厅定为非物质文化遗产（徽菜）的传习基地。省、市、县各级领导对我校的办学和发展高度重视，寄予了厚望。时任省委书记郭金龙在市委书记、市长和县委书记、县长陪同下视察我校，对我校的发展给予了高度评价。省教育厅厅长程艺和市、县教体局局长也多次亲临我校，对我校的办学给予具体的指导。2010年省教育厅还将我校列为我省重点建设的中职学校之一，对我校的办学和发展既是鼓励又是鞭策。各级领导对我校争创国家重点职校工作高度重视，县政府将其列入了县政府2010年重点工作，写入县十五届人大第四次会议政府工作报告，市、县教体局领导多次莅临学校，指导我校争创工作。

学校领导班子认真学习了国务院、教育部和我省大力发展职业教育的一系列文件和政策，结合我县的实际和我校的办学优势，适时提出了在“十一五”末，把我校办成多层次、跨地域、示范性国家重点职校的办学目标。

学校坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，确立了“面向全体学生，全程管理，全面发展，让每个学生得到更好的发展”的办学理念，以学生的积极、健康的发展为第一要务。坚持“突出特色，面向市场，面向未来”，规模和效益同步发展；坚持以就业为目标，以服务为宗旨，以市场为导向，以能力为本位；坚持以公民道德素质为基本要求，突出思想品德和行为习惯教育，诚信和敬业教育，培养学生良好的公民素质和职业道德；坚持以教学为中心，积极开展教育教学研究，探索人才培养新模式，着力培养具有专业基础理念和扎实的专业技能的实用人才；坚持“外树形象，内强素质”，提升学校在社会的知名度和信誉度。

学校围绕“办人民满意的学校”的办学宗旨，努力实践“三个代表”重要思想，积极主动为经济结构调整和技术进步服务，为促进就业和再就业服务，为农业、农村、农民服务，为推进西部大开发服务，培养社会急需的技能型人才。学校采取与省烹饪协会合作，与安徽职业技术学院合作，与合肥华工数控培训学校联合办班、与海峰印刷、黄山恒久链条等企业合作，与北京、上海、南京、杭州、合肥、黄山等地各大酒店合作，学历教育与技能培训并举，当地办学与异地办班并举的办学模式。今年10月，我校应石台县烹饪协会邀请，举办了石台县中式烹饪技能培训班，并办石台县编写了石台县特色菜标准。

二、落实措施，加快学校发展

学校高度重视领导班子和管理队伍建设。学校有一个团结协作，乐于奉献，勇于开拓创新的领导班子，建立了科学、高效、廉洁、规范的管理机制。学校实行科学管理、民主管理、法制管理，建立健全学校管理制度，充分发挥党组织的战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，充分发挥教代会的民主管理作用，重大决策和关系全体教职工利益的规定由教代会讨论通过。学校坚持每周五行政例会制度，研究决定学校行政管理事宜。

学校高度重视师资队伍建设。一是加强师资队伍的师德建设。师德建设是师资队伍建设之魂。学校通过每周五的政治学习，组织教师学习教师职业道德规范、优秀教师事迹，提高教师的事业心和责任感，培养教师爱岗敬业、教书育人、为人师表的良好师德形象。二是鼓励教师进修学习和参加各级培训。学校制订了《鼓励教师进修学习的奖励办法》，组织教师到企业锻炼，提升教师的学历和专业技能水平，培养“双师型”教师队伍。三是引进相关专业高校毕业生，充实专业课教师队伍。近几年来，我们通过招考引进烹饪、旅游、机电、财经等专业本科毕业生25人，并对他们采取新老教师结对，以师带徒方式，进行教育教学等方式的培训，一批青年专业教师正逐步胜任教学岗位，成为职教的骨干教师。四是聘请中国徽菜大师、安徽省名厨专业委员会专家、有关高校教授、企业的技术人员和师傅担任我校的客座教授和兼职教师。学校成立了专家指导委员会，实训实习指导教师队伍得到加强。李剑、董风雪、程只争、汪云华、汪毅斌、章斯琪、许启东等老师多次获竞赛指导教师奖。汪毅斌、章斯琪、邵茂标、许启东等老师已获技师技术等级证书，许启东老师已成为中国徽菜大师、省烹协理事。中国非物质文化遗产（徽菜）传承人。孙应武、卢永良、杨定初、范金平等中国烹饪大师受聘为我校客座教授，多次来我校讲学。学校现有专任教师121人，其中“双师型”教师29人，实习指导教师17人，高级职称教师32人，理论课教师均达到本科以上学历，初步形成了一支专兼职结合的师资队伍。

学校高度重视专业建设。烹饪、旅游和数控机械被列入省重点建设专业。学校努力探索和不断调整专业设置，努力建设和逐步形成具有本校特色的骨干专业，不断改进和逐步完善各骨干专业的课程方案和教学目标。逐步形成了以烹饪专业为特色，延伸至旅游类相关专业和为地方经济建设培养技能型人才的学历教育与技能培训于一体的专业系列，大专、中专、培训班分层次的进行专业设置，制定课程方案。近年来，我们结合本校烹饪专业的办学优势，根据餐饮业发展人才需求，与安徽职业技术学院合作，开办了初中起点五年制酒店管理大专班。今年，我们又利用本县具有徽州木雕传统工艺的优势，开办了徽州木雕专业。专业设置与课程方案不断优化和完善。

学校高度重视教学方法的改革。提出了毕业生与企业用人“无缝对接”的育人目标。我们按照“学校即工厂，老师即师傅，学生即工人”的教学方式，突出学生的操作技能训练，要求毕业生的操作技能水平要超过“以师带徒”，中专毕业达到中级工、高级工技能水平，大专毕业达到技师水平。由于毕业生素质好，经常出现未到毕业便被一抢而空的局面。

学校高度重视实训实习设施的建设。按照学校的育人目标和教学方式的需要，学校千方百计，多渠道筹措资金，加大实训实习设施的投入。学校投资400万元，建设了5000平方米的实训大楼，投资260万元添置了烹饪、旅游服务、数控机械、机电、印刷、服装制作等实训实习设备，建设了徽厨食品有限公司、诚信机械厂和丰达服装厂，并在北京、上海等全国各地建立了广泛、稳定的实训基地。能基本满足学生实训教学的需要。投资800多万元，建筑面积达10000平方米学校实习宾馆即将投入使用，校内实习的条件将进一步改善。

三、优化管理，教育教学硕果累累

学校德育教育成效显著。学校高度重视班主任队伍建设，加强了班主任的培训，形成了一支优秀的学校德育工作队伍；学校高度重视对学生的思想品德和行为规范教育，作为入学教育的第一课并贯穿在学期的始终；学校通过军训、田径运动会、法制报告会、文化艺术节等重大活动寓教于乐，让学生在教育和活动中不断受到熏陶，逐步内化为学生的自觉意识；深入学生生活，重视学生的心理疏导；学校制订了《学生品行量化考核办法》和《班级量化考核办法》，评选三好学生和文明班级，通过考核和奖励，优化了班级管理，提升了受教育者的德育素质。学校校风不断优化，好人好事层出不穷。学校被评为安徽省中职学校德育工作先进集体。

学校骨干专业优势凸显。烹饪和旅游专业被列入宣城市品牌专业。烹饪专业是我校骨干专业，有20多年的办学历史，一批批毕业生在全国各大宾馆及驻外使馆中为振兴徽菜，发展经济作出了积极的贡献。他们中有的在法国、德国、比利时、日本担任主厨，有的在各大宾馆中任厨师长、行政总厨、经理等职务，有的成了各地徽菜研究的带头人，在国家级烹饪刊物上发表了大量的论文，更有不少人在大城市开办了自己的餐馆、酒店，自主创业，业绩不斐。如绩溪聚和园总经理汪志国、芜湖金立堂总经理许卫东、黄山“徽州伯娘”总经理汪飞兰、北京世纪黄山大酒店行政总厨许启玉、上海世纪缘大酒店行政总厨曹建光、黄山披云山庄行政总厨叶望念（全国优秀农民工）、上海印象徽州厨师长曹建斌、天津胡氏宴酒楼厨师长胡建雄、北京京徽阁厨师长冯文敏等均是我校毕业生。近几年来，在校学生也初露锋芒，屡获佳绩。2007年，学校组队代表安徽省参加重庆“全国中职学校烹饪技能大赛”，荣获一金三银的好成绩，为安徽省争了光。2008年，我校学生朱巧鸽又荣获全国烹饪大赛（安徽赛区）冷拼金奖，是这次大赛唯一获金奖的在校学生，得到了餐饮界和省烹协的高度赞扬。2009年，我校学生在安徽省烹饪技能大赛中获一银四铜，许伟武同学在全国烹饪大赛中获铜奖。2010年，我校学生在安徽省中职学生技能大赛又取得了二金三银五铜的好成绩，朱志德同学在全国中职学生技能大赛中又再获果蔬雕银奖。学校代表队多次在省烹饪技术大赛中获金奖、特金奖。中烹协授予我校“全国餐饮业教育成果奖”，这是唯一获此殊荣的中职学校。优秀的教学质量产生了良好的社会效益，我校烹饪专业的招生已覆盖周边县市。

学校以徽菜的传承与发展为已任。学校设立了徽厨有机食品有限公司，将绩溪一品锅、臭鳜鱼、刀板香、干锅炖等传统徽菜引入工业化生产，产品销往全国各地，即让学生有一个工厂化的实训环境，又为徽菜的振兴作出了积极的贡献。学校发挥自身优势，积极开展徽菜的研究，我校教师许启东、学生汪永海、叶望念、邵建清、曹建斌等人担任了黄山出版社《徽菜》一书的编辑及菜品制作，参加青岛出版社《中国徽菜》的编写和菜品制作，受到一致好评。由我校编辑出版的《中国徽菜标准菜谱（第一辑）》已正式出版发行，这是我校又一教科研成果。随着学校办学水平不断提升，办学条件的不断改善，学校先后承办了绩溪县和宣城市的烹饪和旅游技能大赛与省烹协合作，开办安徽省点菜师、营养师、厨师长培训班。今年7月，我校又承办了“味道2010”名厨烹饪大赛全国选拔赛（安徽赛区）的比赛，来自华东各省的200多名选手参加了热菜、面点、冷拼和果蔬雕四个项目的比赛，检阅了我校承办大型烹饪比赛的实力。学校作为徽菜的传承弘扬基地、生产加工基地、研究开发基地和比赛竞技基地的优势已基本形成，在全省和乃至全国产生了一定的影响。

学校先后被评为安徽省青少年科技活动示范学校、安徽省卫生先进单位、全国教育科研先进单位、全国群众体育先进单位、全国五四红旗团委、全国绿化模范单位。

在各级领导的高度重视和亲切关怀下，在全校师生的共同努力下，我们取得了可喜的成绩，但还存在许多不足与困难。我们将进一步总结和反思学校发展中的经验和教训；进一步谋划好学校今后的发展；进一步优化学校管理，加强实习基地建设，改进学生生活设施；提高教学和服务水平；进一步提升教育教学质量，做精做强优势专业，逐步扩大骨干专业，为徽菜的传承与发展，为“职教大省”建设作出我们应有的贡献。

2010年10月